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凉粉烧牛肉
类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱
工艺 烧 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 本菜牛肉香软适口，凉粉滚烫、味浓，其麻、辣、烫、香的特点使它成为川人秋冬就餐时的最爱菜肴之一。
主料 牛肉(腑肋)400克
辅料 凉粉150克 芹菜35克
调料 淀粉(玉米)5克 豆瓣10克 八角2克 沙姜2克 草果2克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮2克 陈皮4克 豆豉6克 盐4克 味精2克 大蒜（白皮）10克 猪油（炼制）25克 花椒粉6克 姜3克 大葱3克
凉粉烧牛肉的做法
1.牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅氽一遍；
2.白芹菜切粗花；
3.大蒜、姜切成米粒状，均待用；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮、陈皮等炒至牛肉熟透，待用；
5.锅洗净置火上，下猪油，放姜、大蒜、豆豉、豆瓣炒香后，下熟牛肉、凉粉、味精烧至入味时，下花椒粉、淀粉拌匀，起锅盛盘内，撒上芹菜花即成。
凉粉烧牛肉制作提示
应用小火将牛肉烧熟透，凉粉应充分烧入味。
凉粉烧牛肉的食谱营养
 | 凉粉 凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥拌凉粉 凉粉兔肉 芥末凉粉 红油凉粉条 耳丝拌凉粉 多味凉粉 凉粉鲢鱼 凉粉拌皮蛋 |
 | 牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
凉粉烧牛肉的营养成分
- 能量880.65千卡
- 蛋白质80.42克
- 脂肪48.96克
- 碳水化合物37.2克
- 叶酸10.46微克
- 膳食纤维6.59克
- 胆固醇307.25毫克
- 维生素a45.75微克
- 维生素c5.39毫克
- 维生素e6.62毫克
- 胡萝卜素66.14微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸13.69毫克
- 钙188.69毫克
- 磷550.41毫克
- 钾1149.73毫克
- 钠2658.45毫克
- 碘1.07微克
- 镁115.66毫克
- 铁16.36毫克
- 锌17.41毫克
- 硒12.79微克
- 铜0.72毫克
- 锰1.28毫克
