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脆皮牛肉
类别 清真菜 骨质疏松食谱 水肿食谱 营养不良食谱
工艺 清炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 红、白、黄、绿相间，牛肉片酥香、脆嫩、可口。
主料 牛里脊肉300克
辅料 鸡蛋清50克 番茄60克 香菜10克 萝卜60克 淀粉(玉米)75克 小麦面粉100克
调料 料酒10克 姜1克 大葱1克 白砂糖70克 白酱油5克 味精7克 胡椒粉1克 苏打粉1克 花生油100克
脆皮牛肉的做法
1.番茄洗净切片；
2.糖醋萝卜切丝；
3.香菜洗净；
4.将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5.牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6.炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7.炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8.将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
脆皮牛肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
脆皮牛肉的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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脆皮牛肉的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
脆皮牛肉的营养成分
- 能量2272.17千卡
- 蛋白质93.77克
- 脂肪117.8克
- 碳水化合物215.02克
- 叶酸56.39微克
- 膳食纤维5.72克
- 胆固醇132毫克
- 维生素a59.39微克
- 维生素b61.1毫克
- 维生素c25.87毫克
- 维生素e43.27毫克
- 胡萝卜素355.94微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸22.39毫克
- 钙129.32毫克
- 磷985.95毫克
- 钾947.62毫克
- 钠1183.69毫克
- 碘6.25微克
- 镁183.37毫克
- 铁10.26毫克
- 锌15.39毫克
- 硒22.78微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.8毫克
