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夹沙苹果
类别 湖南菜 甜品/点心
工艺 酥炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩美观，酥脆香甜。
主料 苹果750克 绿豆90克
辅料 鸡蛋300克
调料 花生油130克 白砂糖100克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉25克 赤砂糖80克
夹沙苹果的做法
1.苹果削去皮后切成两半，剔去中间的籽，右长切两刀一断的连刀片(每片切3毫米厚的片)，用盘装上，撒上干淀粉(使每片都粘上干淀粉)。
2.将绿豆用开水烫泡后去皮，晾干磨粉，蒸熟，加熬化的红糖和花生油30克揉匀即成。把豆沙馅搓成条，夹入苹果片内。
3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加上适量的面粉和干淀粉，调制成雪花糊。
4.花生油烧到五成热时，把锅端开，将苹果夹逐个裹上雪花糊，下入油锅炸制，锅回放火上，待苹果夹炸至表面凝固时捞出沥油(如此炸完为止)。
5.食用时，再将花生油烧至六成热，下入炸苹果夹，重炸酥透，呈金黄色时捞出，装入盘内，撒上糖粉即成。
夹沙苹果制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的糖粉是粉红色糖粉；苹果选用脆性的为宜。
夹沙苹果的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 绿豆 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 苹果 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：六月鲜 咖喱蛋包饭 风味咖啡猪肉披萨 咖喱洋葱炒饭 什锦荤素色拉 酱什锦白菜 牛肉泡什锦 酸辣圆白菜 |
夹沙苹果的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
夹沙苹果的营养成分
- 能量3070.05千卡
- 蛋白质65.48克
- 脂肪159.12克
- 碳水化合物381.6克
- 叶酸746.68微克
- 膳食纤维15.76克
- 胆固醇1755毫克
- 维生素a744.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c30毫克
- 维生素e86.03毫克
- 胡萝卜素267微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸4.64毫克
- 钙440.85毫克
- 磷863.85毫克
- 钾2331.85毫克
- 钠430.6毫克
- 碘82.32微克
- 镁234.8毫克
- 铁23.06毫克
- 锌7.76毫克
- 硒52.99微克
- 铜2.25毫克
- 锰2.18毫克
