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桂花藕血羹
类别 私家菜 甜品/点心
工艺 软炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外脆内嫩，口味香甜，藕断丝连。
主料 莲藕250克 鸡血150克
辅料 鸡蛋75克
调料 大葱5克 植物油50克 淀粉(豌豆)60克 香油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克
桂花藕血羹的做法
1.鲜藕洗净，刮皮，切成菱角块，撒上薄薄一层干淀粉起粘，然后把鸡蛋放入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入藕块，四周粘牢，不见藕块形。
2.炒锅置于旺火上，放油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放入油中，炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出。原锅留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至转呈米黄色时，推入藕块，撒上芝麻，翻拌使糖浆全部包裹住藕块，出锅装盆。食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆。
桂花藕血羹制作提示
1.主料的莲藕宜选用老一些的藕；2.配料中的植物油作炸料用，所以宜准备120克。
桂花藕血羹健康提示
中老年保健食谱
桂花藕血羹的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡血 鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 纹丝酸辣汤 晃子汤 酸辣五丝汤 鸡血汤 血丝酸汤 泡椒鸡杂 酸辣鸡血 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
桂花藕血羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花藕血羹的营养成分
- 能量590.9千卡
- 蛋白质27.36克
- 脂肪12.42克
- 碳水化合物101.58克
- 叶酸162.4微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇693.75毫克
- 维生素a267.65微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c110.15毫克
- 维生素e7.01毫克
- 胡萝卜素53.8微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸1.16毫克
- 钙161.73毫克
- 磷353.51毫克
- 钾990.3毫克
- 钠1784.6毫克
- 碘26.48微克
- 镁65.61毫克
- 铁43.69毫克
- 锌2.25毫克
- 硒30.05微克
- 铜0.46毫克
- 锰3.54毫克
