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煲蚌鸽
类别 私家菜 跌打骨折食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 明目食谱
工艺 隔水炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 雏鸽400克 河蚌250克 猪肉(肥瘦)125克
辅料 竹笋40克
调料 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉1克 盐2克 料酒5克 味精1克
煲蚌鸽的做法
1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
煲蚌鸽制作提示
黄酒就是料酒。
煲蚌鸽的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 河蚌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒河蚌肉片 白炖蚌肉 蚌肉汤 姜汁蚌肉汤 枸杞菜蚌肉汤 豉椒贵妃蚌 蚌肉豆腐 蚌须汤 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
煲蚌鸽的营养成分
- 能量2074千卡
- 蛋白质90.94克
- 脂肪184.8克
- 碳水化合物12.78克
- 叶酸12.08微克
- 膳食纤维1.02克
- 胆固醇357.5毫克
- 维生素a816.05微克
- 维生素b60.45毫克
- 维生素b1231.48微克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e7.22毫克
- 胡萝卜素12.3微克
- 核黄素2.13毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸16.46毫克
- 钙4104.56毫克
- 磷3297.56毫克
- 钾1148.71毫克
- 钠3890.19毫克
- 碘65.4微克
- 镁156.79毫克
- 铁77.44毫克
- 锌28毫克
- 硒113.67微克
- 铜0.77毫克
- 锰149.95毫克
