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板栗烧仔鸡
类别 湖北菜 秋季养生食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
工艺 烧 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香。
主料 母鸡1000克 栗子（鲜）200克
调料 味精2克 淀粉(蚕豆)10克 盐2克 植物油50克 酱油30克 小葱25克 猪油（炼制）20克
板栗烧仔鸡的做法
1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹；
2.板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳；
3.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起；
4.倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
板栗烧仔鸡制作提示
1.选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；
2.鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块；
3.焖鸡须先用旺火，再用中火入焖至脱骨软烂为止；
4.因有过油炸制鸡块过程，需准备植物油1000克。
板栗烧仔鸡的食谱营养
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板栗烧仔鸡的营养成分
- 能量3170.16千卡
- 蛋白质214.33克
- 脂肪189.45克
- 碳水化合物155.76克
- 叶酸13.58微克
- 膳食纤维3.86克
- 胆固醇1678.6毫克
- 维生素a1494.4微克
- 维生素c53.25毫克
- 维生素e23.68毫克
- 胡萝卜素590微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸90.22毫克
- 钙97.84毫克
- 磷1448.68毫克
- 钾3772.21毫克
- 钠3330.74毫克
- 碘0.72微克
- 镁312.28毫克
- 铁17.38毫克
- 锌16.19毫克
- 硒3.04微克
- 铜1.74毫克
- 锰3.86毫克
