家常菜谱大全 > 萝卜糕的做法
萝卜糕
类别 广州菜 甜品/点心
工艺 粉蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。
主料 稻米500克 白萝卜1000克
辅料 腊肉(生)100克 腊肠25克 虾米50克
调料 白砂糖30克 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 香菜20克 小葱15克 植物油15克
萝卜糕的做法
1.将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
4.虾米洗净用油炒香；
5.香菜、葱洗净，分别切碎；
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；
11.再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；
12.食时再行加热或用油煎，即可。
萝卜糕制作提示
冬春适令小吃，家庭常在年节制作。
萝卜糕的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 腊肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海带拌鸡丝 总汇披萨 奶汤全家福 肉杂拌汤 纸包鸡丝片 窝烧豆腐饼 腊肠香菇扣饭 鱼茸蒸豆泡 |
| 腊肉(生) 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬笋炒腊肉 意式蔬菜牛肉汤面 腊肉青蒜 糯米卷 煎慈姑饼 栗豆腐 蒜薹腊肉 山药炒腊肉 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
萝卜糕的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
萝卜糕的营养成分
- 能量2844.05千卡
- 蛋白质88.24克
- 脂肪67.44克
- 碳水化合物483.34克
- 叶酸443.84微克
- 膳食纤维14.06克
- 胆固醇407.5毫克
- 维生素a196.6微克
- 维生素c222.75毫克
- 维生素e18.69毫克
- 胡萝卜素561微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸16.56毫克
- 钙775.9毫克
- 磷1434.15毫克
- 钾3048.35毫克
- 钠10518.1毫克
- 碘53.46微克
- 镁503.5毫克
- 铁31.92毫克
- 锌17.79毫克
- 硒81.51微克
- 铜3.27毫克
- 锰8.05毫克
