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炸灌汤肉丸子
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，外脆里嫩，味美可口。
主料 猪肉(瘦)300克 肉皮清冻100克
调料 鸡蛋120克 料酒3克 盐10克 味精3克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)50克 咸面包150克 猪油（炼制）150克 甜面酱10克
炸灌汤肉丸子的做法
1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。
炸灌汤肉丸子制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
炸灌汤肉丸子的食谱营养
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炸灌汤肉丸子的营养成分
- 能量2490.64千卡
- 蛋白质92.86克
- 脂肪184.52克
- 碳水化合物131.61克
- 叶酸161.01微克
- 膳食纤维1.3克
- 胆固醇1084.5毫克
- 维生素a455.75微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e12.86毫克
- 胡萝卜素14.7微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素1.83毫克
- 烟酸22.91毫克
- 钙233.3毫克
- 磷900.22毫克
- 钾1320.47毫克
- 钠5507.81毫克
- 碘38.7微克
- 镁137.01毫克
- 铁17.05毫克
- 锌11.82毫克
- 硒98.06微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.2毫克
