家常菜谱大全 > 灌汤丸子的做法
灌汤丸子
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 此菜表皮焦脆，内含鲜美的汤汁。
主料 肥膘肉250克 肉皮清冻150克
调料 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)25克 盐10克 大葱15克 姜15克 白砂糖5克 味精1克 胡椒粉1克 植物油50克
灌汤丸子的做法
1.将肉加姜剁成泥，加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉，搅成馅；肉皮冻切成1厘米见方的小丁块，取1小块肉馅，用手按平，包上1个皮冻丁做成丸子；葱切末。
2.取油锅烧八成热，下做好丸子，炸成金黄色装盘，撒上葱末、胡椒粉、盐即可。
灌汤丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
灌汤丸子的食谱营养
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灌汤丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
灌汤丸子的营养成分
- 能量2207千卡
- 蛋白质15.06克
- 脂肪226.94克
- 碳水化合物31.37克
- 叶酸70.23微克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇623.5毫克
- 维生素a218.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e1.7毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸2.61毫克
- 钙59.82毫克
- 磷135.16毫克
- 钾237.13毫克
- 钠4144.84毫克
- 碘16.4微克
- 镁22.7毫克
- 铁4.66毫克
- 锌2.58毫克
- 硒28.36微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.75毫克
