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煎烹连壳蟹
类别 湖南菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 结核病食谱
工艺 煎烹 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 焦脆香酥，味道鲜美，适宜下酒。
主料 海蟹750克
辅料 香菜100克
调料 小麦面粉50克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 酱油15克 醋10克 味精2克 大葱15克 淀粉(豌豆)5克 香油15克
煎烹连壳蟹的做法
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节，蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块，底板一面朝下，摊放平盘内，撒上面粉待用；香菜摘洗干净；葱切花；姜切米。
2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少许汤兑成汁。
3.将猪油烧到七成热时，把蟹下入油锅，两面煎成焦酥透时(火不宜大以免煎煳)，烹料酒，随即倒入兑好的汁，翻簸几下，装入盘内，拼香菜即成。
煎烹连壳蟹制作提示
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。
煎烹连壳蟹的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
煎烹连壳蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
煎烹连壳蟹的营养成分
- 能量1972.61千卡
- 蛋白质115.27克
- 脂肪133.55克
- 碳水化合物84.78克
- 叶酸162.46微克
- 膳食纤维3.46克
- 胆固醇1030.5毫克
- 维生素a446.65微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c48.45毫克
- 维生素e39.06毫克
- 胡萝卜素1169.6微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸22.39毫克
- 钙1700.85毫克
- 磷1242.03毫克
- 钾2214.58毫克
- 钠5020.11毫克
- 碘3.31微克
- 镁438.04毫克
- 铁17.37毫克
- 锌25.84毫克
- 硒624.67微克
- 铜12.79毫克
- 锰2.24毫克
