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烧花油
类别 山西菜
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，香脆味美，风味独特，是晋城地方传统名吃。
主料 猪网油150克 猪肉(瘦)250克
辅料 鸡蛋60克 小麦面粉50克 淀粉(蚕豆)20克
调料 姜5克 花椒粉5克 盐5克 味精2克 甜面酱15克 小葱20克 猪油（炼制）50克
烧花油的做法
1.把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水（温水浸泡花椒），拌匀制成馅；
2.面粉加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊；
3.将猪网油包入肉馅，卷成直径2 厘米粗的长条；
4.包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出；
5.待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出；
6.沥油后的猪油卷切成长5 厘米段装盘；
7.洒上花椒面即可；
8.食时蘸甜面酱和葱丝。
烧花油制作提示
1.肉条挂糊均匀，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次冲炸，使之上色，外焦里嫩；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
烧花油的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
烧花油的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧花油的营养成分
- 能量2396.61千卡
- 蛋白质69.03克
- 脂肪205.53克
- 碳水化合物78.46克
- 叶酸105.16微克
- 膳食纤维4.01克
- 胆固醇765毫克
- 维生素a428.7微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c4.4毫克
- 维生素e38.01毫克
- 胡萝卜素188微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素1.69毫克
- 烟酸14.83毫克
- 钙126.45毫克
- 磷676.18毫克
- 钾1055.58毫克
- 钠2884.12毫克
- 碘24.14微克
- 镁112.09毫克
- 铁13.97毫克
- 锌9.85毫克
- 硒37.45微克
- 铜0.58毫克
- 锰1.6毫克
