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红烧肉饭的做法
1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.将红烧肉切成约1厘米见方的小丁块，锅烧热，加少许开水，放入肉丁，炒匀烧滚，也可放点红葱头末增香。
17.取一碗，盛入适量的白米饭，将锅中的红烧肉丁盛入，拣上两根萝卜干即可。
红烧肉饭制作提示
1.讲究点的还可以在烹煮肉丁时加入泡软的香菇丁或酱瓜丁丰富口感。
2.若没有萝卜干可加些香菜或糖醋小黄瓜代替。
红烧肉饭的食谱营养
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 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肉饭 鸡肉卤饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红烧肉饭的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
红烧肉饭的营养成分
- 能量2563.53千卡
- 蛋白质40.71克
- 脂肪237.11克
- 碳水化合物70.64克
- 叶酸0.68微克
- 膳食纤维4.08克
- 胆固醇381.5毫克
- 维生素a36.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c17.27毫克
- 维生素e21.69毫克
- 胡萝卜素8.3微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸12.45毫克
- 钙102.54毫克
- 磷527.8毫克
- 钾1368.21毫克
- 钠6924.26毫克
- 碘0.36微克
- 镁152.05毫克
- 铁10.46毫克
- 锌8.89毫克
- 硒13.83微克
- 铜0.54毫克
- 锰2.11毫克
