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鱼肚金钱虾
类别 山东菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 产后调理食谱 补虚养身食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 金钱虾黑白相间，形似金钱，其味鲜嫩可口，系海味类艺术菜之列。
主料 鱼肚150克 虾仁150克
辅料 猪肉(肥)75克 鸡蛋150克 香菇（鲜）50克
调料 大葱15克 姜15克 小麦面粉20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克
鱼肚金钱虾的做法
1.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。再将鱼肚用沸水煮过，切12块直径4厘米的圆片，同香菇（水发好的）一起用高汤煨入味，控净水分，切48块香菇半圆片；虾仁洗净剁成泥蓉状备用；肥肉斩剁成泥蓉状。
2.鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜（切末）调料拌匀。
3.圆鱼肚片表面沾一层干面粉，抹上虾馅，将表面抹圆，抹平，再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形，入笼蒸熟，淋白亮汁即成。
鱼肚金钱虾制作提示
因有油发鱼肚过程，宜准备植物油约500克。
鱼肚金钱虾的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 三丝烩花肚 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
鱼肚金钱虾的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鱼肚金钱虾的营养成分
- 能量1206.18千卡
- 蛋白质92.93克
- 脂肪84.36克
- 碳水化合物33.19克
- 叶酸197.51微克
- 膳食纤维3.21克
- 胆固醇1746.75毫克
- 维生素a410.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e5.19毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸10.09毫克
- 钙942.53毫克
- 磷1277.7毫克
- 钾1193.34毫克
- 钠8897.53毫克
- 碘41.46微克
- 镁396.88毫克
- 铁21.14毫克
- 锌8.41毫克
- 硒143.46微克
- 铜3.87毫克
- 锰1.97毫克
