家常菜谱大全

麻酱三鲜

类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 北京菜
工艺 拌 口味 麻酱味 食用 中餐、晚餐
口感 红、白、黄、褐四色相间，色彩多样，质软嫩，入口鲜香，麻酱味浓。

主料 鱼肚100克 虾仁100克 海参（水浸）100克
调料 芝麻酱50克 味精2克 盐4克 白砂糖5克 小葱5克 姜5克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

麻酱三鲜的做法

1.先将麻酱加入精盐、清水，调成稠糊状；
2.水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片；
3.将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透，捞出控净水，用清水过凉，鱼肚用净布挤去水分；
4.将三种原料放在盆里，加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味；
5.食用时把鱼肚码在盘中，海参码于鱼肚上面，虾片盖在上面即可。

麻酱三鲜制作提示

调和麻酱时要加一次水和匀后再加水，如一次加足水，麻酱就很难打成糊状。

麻酱三鲜的食谱营养

	海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海
	虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰
	鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 三丝烩花肚

麻酱三鲜的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

麻酱三鲜的营养成分

• 能量560.61千卡
• 蛋白质60.25克
• 脂肪29.1克
• 碳水化合物17.64克
• 叶酸1.45微克
• 膳食纤维3.16克
• 胆固醇575毫克
• 维生素a48.9微克
• 维生素c1.25毫克
• 维生素e19.03毫克
• 胡萝卜素100.5微克
• 核黄素0.26毫克
• 硫胺素0.1毫克
• 烟酸8.27毫克
• 钙1388.83毫克
• 磷992.03毫克
• 钾784.79毫克
• 钠6728.98毫克
• 镁389.47毫克
• 铁36.98毫克
• 锌6.15毫克
• 硒83.76微克
• 铜2.84毫克
• 锰1.83毫克