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鱼肚炆大鳝
类别 广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱
工艺 焖 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼650克
辅料 香菇（鲜）30克 鱼肚50克 叉烧肉150克
调料 淀粉(玉米)5克 芡粉5克 大蒜（白皮）15克 姜5克 大葱30克 香油10克 盐5克 蚝油23克 生抽15克 老抽5克
鱼肚炆大鳝的做法
1.姜切片、大葱取15克切段，15克切丝备用；
2.将鱼肚用清水泡软，取出，沥干水分；
3.将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟，捞出控干水分；
4.将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀；
5.将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分，切3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀，放入炒锅内炸1分钟捞出淋油；
6.将蒜放油锅内炸出香味捞出；
7.将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火?20分钟；
8.锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟，勾芡，放上葱丝盛盘即可。
鱼肚炆大鳝的食谱营养
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 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
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鱼肚炆大鳝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鱼肚炆大鳝的营养成分
- 能量1039.85千卡
- 蛋白质151.48克
- 脂肪34.04克
- 碳水化合物34.5克
- 叶酸21.18微克
- 膳食纤维2.06克
- 胆固醇874.5毫克
- 维生素a330.45微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c2.45毫克
- 维生素e17.3毫克
- 胡萝卜素32.2微克
- 核黄素6.57毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸30.99毫克
- 钙314.65毫克
- 磷1605.3毫克
- 钾2034.45毫克
- 钠4822.46毫克
- 碘86.34微克
- 镁156.1毫克
- 铁23.33毫克
- 锌26.13毫克
- 硒236.34微克
- 铜0.64毫克
- 锰15毫克
