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鱼肚羹
类别 冬季养生食谱 肾调养食谱 肝调养食谱 止血调理食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼肚150克 香菇（干）25克
辅料 火腿25克 冬笋20克 鸡蛋清60克
调料 盐2克 鸡精4克 料酒4克 香油15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)30克
鱼肚羹的做法
1.干香菇洗净，去蒂，装入盘内；
2.加适量料酒和盐，上笼用旺火蒸35分钟至质地发软；
3.取出，切成4厘米长的细丝；
4.冬笋去皮，洗净，入沸水锅中烫熟备用；
5.水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝；
6.与香菇丝一同放入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；
7.鸡蛋清用筷子搅拌至散；
8.炒锅置火上，加入高汤，下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝，烧沸后去浮沫；
9.烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉，煮至入味后下鸡蛋清搅匀；
10.然后用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅装汤碗即可。
鱼肚羹制作提示
本品需高汤约1200克。
鱼肚羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 三丝烩花肚 |
鱼肚羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼肚羹的营养成分
- 能量371.07千卡
- 蛋白质17.54克
- 脂肪16.35克
- 碳水化合物46.61克
- 叶酸41.28微克
- 膳食纤维8.14克
- 胆固醇9.95毫克
- 维生素a14.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e10.76毫克
- 胡萝卜素21.6微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸7.12毫克
- 钙38.23毫克
- 磷173.61毫克
- 钾246.44毫克
- 钠1961.04毫克
- 碘31.64微克
- 镁51.7毫克
- 铁5.24毫克
- 锌2.77毫克
- 硒8.15微克
- 铜0.34毫克
- 锰1.43毫克
