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杂锦鸡丁
类别 孕早期食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肉300克 橄榄100克 青豆150克
辅料 红萝卜100克
调料 大蒜（白皮）3克 白酒15克 盐5克 鸡蛋清10克 小麦面粉7克 姜汁5克 植物油25克 酱油5克 白砂糖4克 香油5克 胡椒粉3克
杂锦鸡丁的做法
1.将锅加入适量水上火烧滚开，将橄榄仁入开水中氽烫一下，捞出将水滴干。
2.另用一锅放油烧至温热时，将橄榄仁投入炸至微黄色盛起。
3.青豆洗净，飞水冲凉。
4.红萝卜洗净，去皮切粒。
5.大蒜去皮，洗净，拍剁成蒜茸。
6.鸡肉洗净切粗粒，加入调味料（盐2克、蛋白10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克）拌匀，腌20分钟。
7.锅中放油适量，烧至五成热，将鸡肉投入油中浸炸片刻（即泡嫩油）待用。
8.烧热锅，下油，爆香蒜茸，加入青豆、红萝卜略炒。
9.将鸡肉放入青豆、红萝卜锅内，加酒，下芡汁（酱油5克、盐、糖各4克、生粉3克、香油5克、胡椒粉3克、清水20克）及橄榄仁炒匀上碟即成。
杂锦鸡丁的食谱营养
 | 橄榄 1.橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；2.新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜鸡丝 豆角色拉 橄榄火腿披萨 素食比萨 菜椒时蔬披萨 菜花色拉 橄榄菜炒小笋 肘子菜豆汤 |
 | 红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五彩羊肉丝 百花串酱菜 竹蔗排骨羹 咖喱鱼丸 麻酱素什锦 姜汁地瓜条 糖醋辣萝卜丁 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
杂锦鸡丁的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
杂锦鸡丁的营养成分
- 能量1283.52千卡
- 蛋白质114.41克
- 脂肪57.75克
- 碳水化合物89.62克
- 叶酸64.28微克
- 膳食纤维24.07克
- 胆固醇318毫克
- 维生素a364.45微克
- 维生素c6.21毫克
- 维生素e21.89毫克
- 胡萝卜素1317.7微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸22.46毫克
- 钙396.65毫克
- 磷1139.28毫克
- 钾2021.68毫克
- 钠2518.76毫克
- 碘37.77微克
- 镁292.64毫克
- 铁20.87毫克
- 锌9.25毫克
- 硒45.69微克
- 铜2.32毫克
- 锰4.12毫克
