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肘子菜豆汤
类别 私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 味道鲜美，营养丰富，是家庭午晚餐的一道主菜。
主料 猪肘1000克
辅料 芸豆350克 洋葱（白皮）50克 芹菜30克 橄榄100克
调料 盐8克 大蒜（白皮）5克 百里香5克 香叶5克 白胡椒4克
肘子菜豆汤的做法
1.将葱头剥去老皮，切成四瓣；
2.大蒜剥皮拍碎；
3.香芹（芹菜），百里香和月桂叶（香叶）系在一起，制成调味香料扎；
4.大黑橄榄每个一切两开；
5.将菜豆（芸豆）放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜；
6.将菜豆捞入大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
7.烧开以后，加入调味香料扎和胡椒粒、盐，搅拌均匀，移至小火上，汤开后煮10分钟，至菜豆和肘子熟烂即好；
8.从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分菜豆碾碎，将肘子捞出切成块，把橄榄和肘子放入汤锅内，调好口味盛入汤盆中，撒上香芹末即成。
肘子菜豆汤的食谱营养
 | 橄榄 1.橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；2.新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜鸡丝 豆角色拉 橄榄火腿披萨 素食比萨 菜椒时蔬披萨 菜花色拉 橄榄菜炒小笋 生菜排骨 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 芸豆 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 凉拌豆角豆腐泡 什锦荤素色拉 冬菇烧蹄筋 土豆菜豆汤 意大利菜汤 脊骨炖芸豆 肉炖芸豆粉条 |
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
肘子菜豆汤的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肘子菜豆汤的营养成分
- 能量3380.78千卡
- 蛋白质175克
- 脂肪280.78克
- 碳水化合物51.13克
- 叶酸52.43微克
- 膳食纤维12.37克
- 胆固醇790毫克
- 维生素a247.15微克
- 维生素c42.45毫克
- 维生素e5.83毫克
- 胡萝卜素1001.9微克
- 核黄素2.06毫克
- 硫胺素4.89毫克
- 烟酸29.87毫克
- 钙447.19毫克
- 磷1614.73毫克
- 钾2437.08毫克
- 钠3952.4毫克
- 碘17.59微克
- 镁202.83毫克
- 铁14.74毫克
- 锌21.96毫克
- 硒71微克
- 铜2.83毫克
- 锰2.31毫克
