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蟹肉虾仁羹
类别 家常菜
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 虾仁100克 蟹肉100克 鸡蛋65克
辅料 火腿5克
调料 姜2克 大葱15克 料酒15克 醋10克 酱油8克 盐1克 味精2克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）60克
蟹肉虾仁羹的做法
1.虾仁洗净；
2.炒锅置中火上，下猪油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分；
3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
4.姜、熟火腿分别切末备用；
5.原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加煸炒；
6.放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200克，烧沸后加味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡；
7.锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上猪油20克；
8.起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。
蟹肉虾仁羹制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约200克。
蟹肉虾仁羹的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
蟹肉虾仁羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹肉虾仁羹的营养成分
- 能量935.97千卡
- 蛋白质66.63克
- 脂肪69.56克
- 碳水化合物18.78克
- 叶酸76.8微克
- 膳食纤维0.44克
- 胆固醇1028毫克
- 维生素a193.81微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.53毫克
- 维生素e8.72毫克
- 胡萝卜素13微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸10.24毫克
- 钙844.59毫克
- 磷958.55毫克
- 钾958.68毫克
- 钠6366.6毫克
- 碘18.05微克
- 镁302.17毫克
- 铁16.19毫克
- 锌7.08毫克
- 硒118.95微克
- 铜3.79毫克
- 锰1.63毫克
