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拌海蜇皮
类别 浙江菜 清热解毒食谱 祛痰食谱 便秘食谱 消化不良食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
主料 海蜇皮300克 黄瓜200克
辅料 火腿25克 鸡胸脯肉25克 青椒15克
调料 大蒜（白皮）10克 白砂糖10克 酱油20克 盐15克 醋15克 味精2克 香油15克
拌海蜇皮的做法
1.将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；
2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；
3.黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；
4.青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；
5.熟火腿切丝；
6.鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；
7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；
8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；
9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。
拌海蜇皮制作提示
1.海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；
2.另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
拌海蜇皮的食谱营养
 | 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 三珍炒掐菜 白菜心拌海蜇皮 |
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拌海蜇皮的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
拌海蜇皮的营养成分
- 能量400.21千卡
- 蛋白质24.26克
- 脂肪18.47克
- 碳水化合物35.12克
- 叶酸66.72微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇54.25毫克
- 维生素a54.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c29.5毫克
- 维生素e17.23毫克
- 胡萝卜素234微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸5.83毫克
- 钙481.3毫克
- 磷289.53毫克
- 钾782.23毫克
- 钠8604.53毫克
- 碘2.82微克
- 镁419.54毫克
- 铁17.92毫克
- 锌2.91毫克
- 硒52.41微克
- 铜0.47毫克
- 锰2.11毫克
