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毛尖虾仁
类别 河南菜 春季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 虾仁洁白如玉，茶叶碧绿清香。
毛尖虾仁的做法
1.虾仁放盆内添凉水，用竹筷抽打，去净红筋，捞出搌干水分；
2.虾仁内放盆内加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，待用；
3.毛尖茶叶放在碗内，冲入开水，盖上盖，泡8 分钟，把水沥去，再泡一次，待茶叶片泡开后，捞出沥干水分，待用；
4.炒锅放旺火上，下入熟猪油，油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；
5.锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅盛入盘中即成。
毛尖虾仁制作提示
1.虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；
2.开水烧开，晾凉5 分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；
3.因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
毛尖虾仁健康提示
毛尖为茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。
毛尖虾仁的食谱营养
 | 茶叶 茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜茶饮 金雀舌 熏凤翅 荷叶熏鸡 熏茶香鸡 龙井鸡片汤 菊花冬笋 雨花氽鸡片 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
毛尖虾仁的食物相克
茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
毛尖虾仁的营养成分
- 能量983.01千卡
- 蛋白质134.83克
- 脂肪47.67克
- 碳水化合物5.65克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇1612.2毫克
- 维生素a73.8微克
- 维生素e6.47毫克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸15.06毫克
- 钙1671.71毫克
- 磷2004.03毫克
- 钾1684毫克
- 钠16039毫克
- 镁712.35毫克
- 铁33.57毫克
- 锌11.48毫克
- 硒228.02微克
- 铜7.01毫克
- 锰2.34毫克
