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开洋扒蒲菜
类别 淮扬菜 清热解毒食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 孕妇食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢。
主料 蒲菜1000克
辅料 虾米50克
调料 姜10克 猪油（炼制）70克 小葱10克 盐15克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克
开洋扒蒲菜的做法
1.将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；
2.锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；
3.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；
4.将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8 分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；
5.将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。
开洋扒蒲菜制作提示
蒲菜焯水、油煽、清蒸，经三道工序而成，仍要保持菜色碧绿，野香四溢。
开洋扒蒲菜的食谱营养
 | 蒲菜 蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬菇烧蹄筋 蒲菜粥 冬菇炖蹄筋 蒲菜煮鸡羹 蒲菜汤 蒲菜鸡粥 济南炒里脊丝 虾籽烧蒲菜 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
开洋扒蒲菜的营养成分
- 能量860.53千卡
- 蛋白质34.57克
- 脂肪72.12克
- 碳水化合物30.19克
- 叶酸24.65微克
- 膳食纤维9.44克
- 胆固醇327.6毫克
- 维生素a66.2微克
- 维生素c62.5毫克
- 维生素e4.43毫克
- 胡萝卜素201微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸7.62毫克
- 钙823.5毫克
- 磷579.59毫克
- 钾321.44毫克
- 钠8427.64毫克
- 碘41.25微克
- 镁124.97毫克
- 铁8.05毫克
- 锌2.02毫克
- 硒38.05微克
- 铜1.21毫克
- 锰0.77毫克
