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糖醋鲤鱼
类别 家常菜 健脾开胃食谱 水肿食谱 清热解毒食谱
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，外酥里嫩，香酸甜咸。
主料 鲤鱼500克
辅料 胡萝卜15克 竹笋20克 青豆10克 鸡蛋50克
调料 白砂糖30克 香醋15克 花生油30克 淀粉(豌豆)15克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐4克 酱油5克
糖醋鲤鱼的做法
1.将鲤鱼洗净，鱼身两侧各剞刀，撒上精盐、稍腌。将胡萝卜、竹笋切丁待用。葱、生姜、蒜洗净切成末。用鸡蛋液和淀粉制成全蛋糊。
2.将鲤鱼挂糊，放油锅中炸至金黄色时，捞出，摆在鱼盘内。
3.另起锅，放入香醋、酱油和白糖制成糖醋汁。将笋丁、胡萝卜丁和青豆也放入汁中，用湿淀粉勾芡，淋入明油。
4.将制好的糖醋汁浇在炸好的鱼上，撒上葱末即成。
糖醋鲤鱼制作提示
1.要选用鲜活的鲤鱼。
2.剞花刀深浅要恰到好处。
3.把握好火候、油温，既要炸熟透，又要外酥里嫩。
4.酸、甜、咸味调配得当。
5.因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
糖醋鲤鱼健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有健胃和胃、利尿水肿、清热解毒、强壮身体的功效。
2. 鲤鱼有清水之功，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
糖醋鲤鱼的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
糖醋鲤鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
糖醋鲤鱼的营养成分
- 能量1121.85千卡
- 蛋白质100.45克
- 脂肪56.67克
- 碳水化合物59.02克
- 叶酸244.26微克
- 膳食纤维2.46克
- 胆固醇712.5毫克
- 维生素a362.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.35毫克
- 维生素e21.08毫克
- 胡萝卜素724.9微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸14.62毫克
- 钙337.43毫克
- 磷1176.65毫克
- 钾2046.51毫克
- 钠2239.12毫克
- 碘37.22微克
- 镁216.98毫克
- 铁9.62毫克
- 锌12.95毫克
- 硒86.01微克
- 铜0.66毫克
- 锰1.55毫克
