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蛋黄樱桃肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 中餐
口感 色红味鲜，酸甜利口。
主料 鹌鹑蛋150克 猪肋条肉（五花肉）200克
调料 植物油50克 淀粉(豌豆)25克 白砂糖50克 醋25克 大葱5克 姜5克 酱油5克
蛋黄樱桃肉的做法
1.将五花肉切成约1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁；鹌鹑蛋磕开，蛋清、蛋黄分开，以水调匀蛋黄，将肉丁放入挂蛋黄糊；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。
2.炒锅放油，烧至八成热时放肉丁，炸熟，呈金黄色时捞出，沥油。
3.炒锅放油，煸炒葱姜末，加清汤100毫升、白糖、酱油、醋，烧开后用水淀粉勾芡，再把炸好的蛋黄肉丁倒入，翻炒均匀装盘即可。
蛋黄樱桃肉制作提示
因有过汪炸制过程，需准备植物油约500克。
蛋黄樱桃肉的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
蛋黄樱桃肉的营养成分
- 能量1675.35千卡
- 蛋白质38.9克
- 脂肪134.78克
- 碳水化合物76.88克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.34克
- 胆固醇990.5毫克
- 维生素a527.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e4.72毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸5.48毫克
- 钙105.55毫克
- 磷505.2毫克
- 钾785.6毫克
- 钠675.52毫克
- 碘56.52微克
- 镁67.05毫克
- 铁9.56毫克
- 锌6.12毫克
- 硒46.34微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.19毫克
