家常菜谱大全

葱柄丸子

类别 浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 消化不良食谱
工艺 炸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，外松里嫩，葱香浓郁，略带甜辣味。

主料 猪肉(瘦)400克
辅料 荸荠50克 鸡蛋150克 小麦面粉15克
调料 葱白50克 胡椒粉1克 黄酒8克 甜面酱5克 辣椒酱10克 盐3克 椒盐1克 味精1克 淀粉(玉米)12克 植物油150克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

葱柄丸子的做法

1.荸荠洗净剁细成泥备用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（1个），放上盐、味精、黄酒（5克）、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉（0.5克）拌匀，捏造成24个肉丸子；
4.将葱分别插入每个肉丸内，露出1.6厘米长的葱白作柄；
5.取大碗1个，将面粉放入碗内，加黄酒（2.5克）、水（100克），磕鸡蛋（2个），用筷搅匀成蛋糊；
6.将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅；
7.待炸至金黄色（熟而不焦）时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉（0.5克），用甜面酱蘸食。

葱柄丸子的食谱营养

	荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠

葱柄丸子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葱柄丸子的营养成分

• 能量903.43千卡
• 蛋白质106.08克
• 脂肪38.97克
• 碳水化合物44.16克
• 叶酸205.84微克
• 膳食纤维2.12克
• 胆固醇1201.5毫克
• 维生素a547.05微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c12毫克
• 维生素e5.04毫克
• 胡萝卜素121.1微克
• 核黄素0.87毫克
• 硫胺素2.43毫克
• 烟酸22.79毫克
• 钙149.42毫克
• 磷1030.29毫克
• 钾1741.19毫克
• 钠2607.74毫克
• 碘48.6微克
• 镁151.73毫克
• 铁16.96毫克
• 锌14.18毫克
• 硒61.9微克
• 铜0.79毫克
• 锰0.51毫克