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玉簪凤翅膀
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 便秘食谱
工艺 炸烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐
口感 翅膀鲜香，味美可口。
主料 鸡翅1000克
辅料 冬笋80克 柿子椒100克 小白菜100克
调料 猪油（炼制）100克 料酒20克 盐8克 味精1克 白砂糖2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)15克 香油10克
玉簪凤翅膀的做法
1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；冬笋切成5厘米长、1厘米宽、6毫米厚的条，削成玉簪形计20条；红灯笼椒切成同冬笋大小，长短相似的条；小白菜洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉。
2.将鸡翅膀清洗一遍，剁成3段，去掉翅尖和全部骨，用刀背捶松，斩断筋络，用盘装上，放入葱姜酒汁、白糖、适量的盐、味精腌上，再用鸡蛋清和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好；将冬笋条、红椒条、小白菜各1根穿进鸡翅膀内(如此做完)，用鸡汤200毫升、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兑成汁。
3.食用时，锅内放入油烧到七成热时，将玉簪鸡翅膀下入油锅，用小火浸炸酥透(应保存本色)，倒入漏勺沥油，随后再倒入锅内，烹料酒，倾下兑汁，翻颠几下，摆入盘内即成。
玉簪凤翅膀制作提示
本菜中选用的是优质嫩鸡翅膀。
玉簪凤翅膀的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
玉簪凤翅膀的营养成分
- 能量3126.8千卡
- 蛋白质196.8克
- 脂肪225.31克
- 碳水化合物85.12克
- 叶酸49.64微克
- 膳食纤维3.87克
- 胆固醇903毫克
- 维生素a616.35微克
- 维生素b62.74毫克
- 维生素c159.85毫克
- 维生素e17.7毫克
- 胡萝卜素1855.7微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸45.4毫克
- 钙204.88毫克
- 磷1031.72毫克
- 钾2305.5毫克
- 钠3812.15毫克
- 碘10.08微克
- 镁199.17毫克
- 铁11.75毫克
- 锌4.89毫克
- 硒89.03微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.99毫克
