家常菜谱大全

回锅鸡

类别 私家菜
工艺 炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

主料 公鸡500克
辅料 青蒜50克 榨菜150克 青椒100克
调料 豆瓣20克 辣椒(红、尖、干)30克 酱油50克 料酒15克 甜面酱7克 盐3克 白砂糖4克 味精3克 猪油（炼制）50克 鸡精1克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

回锅鸡的做法

1.仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；
2.青蒜洗净，切成节；
3.青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；
4.郫县豆瓣剁细；
5.锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
6.锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。

回锅鸡的食谱营养

	公鸡 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：济南肴鸡 三味鸡丝 椒麻鸡 风鸡 网油荷包鸡 赣味鸡 白蘸鸡 乌龙藏凤
	青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒
	青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹
	榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤

回锅鸡的营养成分

• 能量1521.21千卡
• 蛋白质113.72克
• 脂肪102.69克
• 碳水化合物56.24克
• 叶酸11.01微克
• 膳食纤维18.42克
• 胆固醇576.55毫克
• 维生素a482.85微克
• 维生素c83毫克
• 维生素e9.84毫克
• 胡萝卜素1372.1微克
• 核黄素0.82毫克
• 硫胺素0.58毫克
• 烟酸31.79毫克
• 钙357.27毫克
• 磷1102.62毫克
• 钾2688.75毫克
• 钠12545毫克
• 碘19.14微克
• 镁341.03毫克
• 铁23.78毫克
• 锌10.16毫克
• 硒65.88微克
• 铜1.03毫克
• 锰5.29毫克