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韭黄干丝
类别 健脾开胃食谱 四川菜 单身食谱
工艺 炒 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐干200克 韭黄250克
辅料 榨菜50克 辣椒(红、尖、干)50克
调料 酱油15克 盐10克 醋5克 白砂糖5克 味精5克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）20克
韭黄干丝的做法
1.将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
2.将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
3.将红辣椒洗净切丝；
4.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
5.将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
6.炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。
韭黄干丝的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
韭黄干丝的营养成分
- 能量689.5千卡
- 蛋白质49.75克
- 脂肪33.81克
- 碳水化合物73.87克
- 叶酸108.4微克
- 膳食纤维26.53克
- 胆固醇18.6毫克
- 维生素a153.9微克
- 维生素c38.5毫克
- 维生素e6.27毫克
- 胡萝卜素895微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸3.58毫克
- 钙781.67毫克
- 磷872.5毫克
- 钾1554.27毫克
- 钠7514.58毫克
- 碘92.76微克
- 镁275.49毫克
- 铁20.94毫克
- 锌9.05毫克
- 硒3.41微克
- 铜2.2毫克
- 锰9.45毫克
