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醋熘皮蛋
类别 私家菜 高血压食谱 益智补脑食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱
工艺 醋溜 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形如瓜瓣，外黄酥松，内黑软嫩，爽口解腻，滋阴泻火。
主料 松花蛋（鸭蛋）400克
辅料 鸡蛋150克 木耳(干)25克 荸荠15克 小麦面粉25克
调料 植物油500克 酱油8克 醋10克 白砂糖10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(豌豆)50克
醋熘皮蛋的做法
1.将皮蛋去壳，每个蛋切成均匀8瓣。
2.鸡蛋打入碗中搅散，再加面粉搅成蛋糊，黑木耳洗净，荸荠去皮，洗净后切成片。
3.炒锅注油烧至六成热，将皮蛋逐块滚匀蛋糊，下油锅炸约1分钟，用漏勺捞出。
4.另锅加鲜汤，黑木耳，荸荠片，酱油，米醋，白糖，味精，葱，生姜末和胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾芡，放入炸好的皮蛋块，推匀装盘即成。
醋熘皮蛋的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 松花豆腐 拼松花火腿 金银蛋浸丝瓜 豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 黄瓜丝皮蛋 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
醋熘皮蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
醋熘皮蛋的营养成分
- 能量1259.89千卡
- 蛋白质87.69克
- 脂肪57.28克
- 碳水化合物111.55克
- 叶酸230.88微克
- 膳食纤维9.36克
- 胆固醇3309.5毫克
- 维生素a1220.1微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e17.97毫克
- 胡萝卜素54.4微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸2.47毫克
- 钙431.18毫克
- 磷1021.87毫克
- 钾1279.11毫克
- 钠3282.44毫克
- 碘69.33微克
- 镁148.13毫克
- 铁43.7毫克
- 锌8.94毫克
- 硒126.22微克
- 铜0.88毫克
- 锰3.52毫克
