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拌四丝
类别 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 拌 口味 麻酱味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观,清淡可口,食而不腻,鲜嫩爽脆,为佐酒之佳菜。
主料 海参100克 鸡胸脯肉150克 鲍鱼150克
辅料 黄瓜50克 竹笋50克
调料 大蒜(白皮)10克 芝麻酱20克 醋10克 酱油10克 盐3克 味精1克 香油5克
拌四丝的做法
1.将黄瓜清洗干净,切成0.3 厘米粗的丝待用;
2.将海参洗净,切成丝;
3.明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,切成丝;
4.鸡脯洗净,入锅煮熟晾凉,切成丝;
5.竹笋去壳,洗净,切成丝待用;
6.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
7.将切好的各丝,按黑、绿、黄、白四色码入盘中,可码成圆柱形或其它形状;
8.把明鲍放在各丝中间,目的是为突出其主料;
9.将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中,调拌均匀,浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。
拌四丝制作提示
1.选黄瓜时,必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜,此季黄瓜鲜嫩;
2.各种原料切丝时,要切得粗细均匀,才能使菜外观悦目;
3.本菜中黄瓜不宜多用,否则会使主料不突出;
4.调汁的口味,可根据需要任意兑调。
拌四丝的食谱营养
鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素;2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 | |
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拌四丝的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
拌四丝的营养成分
- 能量613.68千卡
- 蛋白质71.66克
- 脂肪24.69克
- 碳水化合物28.48克
- 叶酸17.74微克
- 膳食纤维2.46克
- 胆固醇537毫克
- 维生素a71.4微克
- 维生素c7.7毫克
- 维生素e17.41毫克
- 胡萝卜素68微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸18.53毫克
- 钙940.86毫克
- 磷663.44毫克
- 钾1116.36毫克
- 钠5444.76毫克
- 碘0.24微克
- 镁346.73毫克
- 铁59.94毫克
- 锌5.33毫克
- 硒113.47微克
- 铜1.5毫克
- 锰2.73毫克