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干烧荷包鱼
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱
工艺 干烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲫鱼500克
辅料 鸡蛋50克 猪肉(肥)50克 海参（水浸）50克 玉兰片50克
调料 植物油30克 酱油5克 豆瓣酱20克 白砂糖8克 料酒15克 胡椒粉3克 盐4克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克
干烧荷包鱼的做法
1.将鲫鱼宰杀，去鳞、内脏及鳞洗净，加精盐、料酒拌匀腌片刻；
2.将鱼身擦干水分，鱼肚内撒上淀粉；
3.葱切段，姜切片；
4.玉兰片、冬菇、海参，猪肥肉切小丁加鸡蛋液、精盐、料酒、味精拌匀成馅，填入鱼肚内，用淀粉封口；
5.鱼身两剞上花刀；
6.炒锅注油烧热，下入鲫鱼炸至五成熟捞出控油；
7.炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、葱段、姜片略炒，加入酱油、料酒、白糖、精盐，放入鲫鱼、水烧开；
8.小火煮至鱼熟汁浓稠即可。
干烧荷包鱼的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
干烧荷包鱼的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
干烧荷包鱼的营养成分
- 能量1059.81千卡
- 蛋白质105.78克
- 脂肪58.45克
- 碳水化合物38.02克
- 叶酸173.98微克
- 膳食纤维6.41克
- 胆固醇477毫克
- 维生素a139.8微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e3.97毫克
- 胡萝卜素16.7微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸13.47毫克
- 钙591.39毫克
- 磷931.55毫克
- 钾1795.38毫克
- 钠3388.03毫克
- 碘13.97微克
- 镁270.36毫克
- 铁14.7毫克
- 锌4.25毫克
- 硒131.25微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.9毫克
