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鱿鱼松子
类别 山东菜 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
主料 鱿鱼(鲜)500克
辅料 松子仁25克 番茄250克
调料 大葱10克 姜5克 酱油10克 盐1克 黄酒15克 淀粉(玉米)8克 花椒2克 花生油80克
鱿鱼松子的做法
1.鱿鱼片去掉薄边，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀；
2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
3.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）；
4.葱切段，姜切片；
5.番茄洗净从顶部切4刀，底部相连分为8瓣，呈橘瓣形，备用；
6.炒锅内放入熟猪油，旺火烧至八成热时，倒入鱿鱼，待卷起后迅速捞出，摆在盘内四周，中间放番茄；
7.炒锅内放入花椒油，中火烧四成热时，放入葱段、姜片炸出香味；
8.取出葱段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黄色，均匀地盛在鱿鱼上；
9.炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在鱿鱼，松子上即成。
鱿鱼松子制作提示
备花生油750克，实耗约75克。
鱿鱼松子的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 黄豆芽杂菜 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
鱿鱼松子的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鱿鱼松子的营养成分
- 能量1394.51千卡
- 蛋白质93.86克
- 脂肪106.33克
- 碳水化合物21.54克
- 叶酸15.32微克
- 膳食纤维8.23克
- 胆固醇1340毫克
- 维生素a335.96微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c35.5毫克
- 维生素e51.34毫克
- 胡萝卜素957.7微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸10.68毫克
- 钙293.94毫克
- 磷339.93毫克
- 钾2092.01毫克
- 钠1552.25毫克
- 碘9.56微克
- 镁294.97毫克
- 铁9.97毫克
- 锌14.03毫克
- 硒191.48微克
- 铜2.76毫克
- 锰2.74毫克
