家常菜谱大全 > 韭花肚尖丝的做法
韭花肚尖丝
类别 湖南菜 明目食谱 便秘食谱 老人食谱 青少年食谱
工艺 炸烹 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。
主料 猪肚500克 韭菜花500克
辅料 辣椒(红、尖)50克
调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）100克 料酒10克 盐10克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克
韭花肚尖丝的做法
1.猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；
2.用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；
3.韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；
4.用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；
5.锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。
韭花肚尖丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
韭花肚尖丝的食谱营养
 | 韭菜花 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：涮羊肉锅 韭菜花饺 凉拌肉片 豆腐干丝炒甜椒 韭花拌扁豆 火锅涮羊肉 墨鱼炒韭菜花 鸡蛋牛肉汤 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
韭花肚尖丝的营养成分
- 能量1603.26千卡
- 蛋白质74.97克
- 脂肪132.28克
- 碳水化合物33.98克
- 叶酸19.28微克
- 膳食纤维1.66克
- 胆固醇1543毫克
- 维生素a153微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c72毫克
- 维生素e17.3毫克
- 胡萝卜素695微克
- 核黄素1.24毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸14.73毫克
- 钙80.75毫克
- 磷814.08毫克
- 钾1019.08毫克
- 钠4491.68毫克
- 镁72.89毫克
- 铁13.59毫克
- 锌9.9毫克
- 硒61.21微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.2毫克
