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蚝油熘滑鸡球
类别 湖南菜 营养不良食谱 孕妇食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱
工艺 滑溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 色彩美观，鸡球滑嫩，蚝油浓鲜，味香适口。
主料 鸡胸脯肉400克
辅料 蘑菇(鲜蘑)150克 丝瓜200克 火腿50克 鸡蛋清75克
调料 猪油（炼制）70克 蚝油15克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)33克
蚝油熘滑鸡球的做法
1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮，切开成4条，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形块。
2.将鸡脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米见方的丁，用葱姜酒汁、胡椒粉、适量的盐腌上，用鸡汤150毫升、蚝油、味精、盐、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）兑成汁。
3.将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，加入干淀粉25克调制成雪花糊待用。
4.锅内放入油烧五成热时，将鸡丁裹上雪花糊下入油锅(切勿粘连一起，影响质量)滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入蘑菇、丝瓜、火腿炒一下，烹料酒，倒入鸡球和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
蚝油熘滑鸡球制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
2.本菜选用的是优质良嫩鸡脯肉。
3.此菜中的蘑菇也可选用罐头蘑菇。
蚝油熘滑鸡球的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
蚝油熘滑鸡球的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蚝油熘滑鸡球的营养成分
- 能量1440.18千卡
- 蛋白质101.23克
- 脂肪92.2克
- 碳水化合物59.36克
- 叶酸32.45微克
- 膳食纤维5.24克
- 胆固醇412.6毫克
- 维生素a144.85微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c14.05毫克
- 维生素e6.05毫克
- 胡萝卜素230.7微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸53.16毫克
- 钙75.25毫克
- 磷1231.56毫克
- 钾2329.44毫克
- 钠2216.12毫克
- 碘1.88微克
- 镁178.98毫克
- 铁7.69毫克
- 锌5.09毫克
- 硒53.98微克
- 铜1.21毫克
- 锰1毫克
