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百合鸡丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 肺调养食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱
工艺 滑炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 百合(干)400克 鸡胸脯肉150克 芹菜150克
辅料 鸡蛋清70克
调料 猪油（炼制）50克 蚝油8克 盐3克 料酒10克 味精1克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)13克
百合鸡丝的做法
1.先将鸡脯肉顺切成薄片，再顺切成细丝，放碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）甩上劲。
2.芹菜择洗干净，切成1寸长的段；百合削去尖、根，分成瓣洗净，顺长切成丝。葱切成丝，生姜切成末。碗内取鸡汤50克，加盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）芡汁。
3.勺上火，滑勺后，加油烧到90度热时放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺内沥油。勺中留50克油，加葱姜煸炒后放入百合丝、鸡丝炒匀，加入兑汁，爆起立即盛盘而起。
百合鸡丝制作提示
因有滑油过程，需准备猪油约500克。
百合鸡丝的食谱营养
 | 百合(干) 1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：西芹炒百合 百合炒螺片 双白炒梭蟹 百合肉片 南百红豆 白果百合炒桂圆 百合炖猪蹄 百合虾茸 |
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百合鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
百合鸡丝的营养成分
- 能量2125.36千卡
- 蛋白质65.92克
- 脂肪59.58克
- 碳水化合物342.28克
- 叶酸44.22微克
- 膳食纤维9.31克
- 胆固醇169.5毫克
- 维生素a55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c18.5毫克
- 维生素e6.26毫克
- 胡萝卜素104.9微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸20.65毫克
- 钙220.63毫克
- 磷781.69毫克
- 钾2244.7毫克
- 钠1630.09毫克
- 碘1.05微克
- 镁239.95毫克
- 铁27.21毫克
- 锌6.79毫克
- 硒30.58微克
- 铜4.64毫克
- 锰2.89毫克
