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香脆芹肉卷
类别 北京菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外金黄，松脆，里鲜清香，制法别致，操作也易于掌握
主料 芹菜150克 猪肉(肥瘦)250克
辅料 圆白菜100克 面包屑75克 小麦面粉25克 鸡蛋150克
调料 料酒10克 胡椒粉3克 盐5克 味精3克 辣酱油10克 植物油50克
香脆芹肉卷的做法
1.将嫩芹菜放入沸水锅中烫软即捞出，用冷水激凉，使其碧绿而脆，随后斩成芹泥，将猪肉斩成细茸，将芹茸，猪肉茸放在一起搅和，放黄酒，细盐，味精，胡椒粉，搅拌成芹肉馅。
2.把鸡蛋打散待用，把卷心菜叶的粗菜叶用刀批薄，使与叶厚薄相仿，放入沸水锅中烫软，晾凉，裁成十厘米见方的大片，每片包上芹肉形似枕头的长方包。将其表面沾上一层干面粉，粘裹上一层鸡蛋液，再去沾满一层面包粉，放入五成热的大油锅中炸，至外松脆里成熟即成。
香脆芹肉卷制作提示
待全部烹制完毕后，码放在平盘中随带辣酱油一碟上桌。
香脆芹肉卷的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
香脆芹肉卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香脆芹肉卷的营养成分
- 能量1575千卡
- 蛋白质71.72克
- 脂肪109.52克
- 碳水化合物95.78克
- 叶酸250.32微克
- 膳食纤维4.24克
- 胆固醇1077.5毫克
- 维生素a423.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c58毫克
- 维生素e7.53毫克
- 胡萝卜素161.8微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸11.57毫克
- 钙253.66毫克
- 磷831.28毫克
- 钾1229.19毫克
- 钠3096.17毫克
- 碘42.82微克
- 镁98.65毫克
- 铁9.98毫克
- 锌7.85毫克
- 硒55.26微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.65毫克
