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炸烹鱼块
类别 北京菜 健脾开胃食谱 神经衰弱食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩，鲜香适口。
主料 小黄鱼500克
辅料 大葱15克 姜15克 香菜15克
调料 花生油15克 香油2克 酱油3克 黄酒2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 醋2克 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)10克
炸烹鱼块的做法
1.将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净，用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块，放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味，挂水粉糊，下六七成热的宽油中炸透，表皮呈金黄色捞出，控净油分。
2.用小碗加酱油、白糖、醋、味精、绍酒、鲜汤兑成清汁备用；淀粉加水调成水粉糊备用。
3.姜，葱切丝，加少许底油，用少许葱，姜丝和蒜片炝锅，下炸过的鱼块，泼入兑好的清汁，翻炒均匀，撒葱丝、姜丝、香菜段、淋香油，出勺装盘上桌即可。
炸烹鱼块制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
炸烹鱼块的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 小黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鲜鱼 黄花鱼煮大蒜头 珊瑚黄鱼 家炖小黄花 干煎黄花鱼 鱼沙拉 干煎黄花鱼 腐皮黄鱼卷 |
炸烹鱼块的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
炸烹鱼块的营养成分
- 能量724.7千卡
- 蛋白质91.54克
- 脂肪32.22克
- 碳水化合物17.87克
- 叶酸150.11微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇370毫克
- 维生素a35.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.46毫克
- 维生素e13.81毫克
- 胡萝卜素210.6微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸12.17毫克
- 钙428.44毫克
- 磷972.11毫克
- 钾1279.9毫克
- 钠2047.95毫克
- 碘29.38微克
- 镁162.09毫克
- 铁6.43毫克
- 锌5.08毫克
- 硒276.52微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.04毫克
