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韭菜炒海肠子
类别 山东菜 春季养生食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
工艺 炒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 质嫩味佳，清鲜爽口。
韭菜炒海肠子的做法
1.韭黄洗净后切成3 厘米长的段；
2.海肠子切成长8 厘米的段，用清水洗净；
3.勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分；
4.勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；
5.熟猪油25克下勺烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。
韭菜炒海肠子制作提示
1.海肠子在烹制时，一定要先在开水中汆一下，以除去其本身的粘液；
2.海肠子冲油的时间不可太长，一促即好；
3.整个烹调过程中，其操作要迅速，环节紧扣，一气呵成，突出爆炒的特点；
4.因有过油冲炸过程，需准备熟猪油500克。
韭菜炒海肠子的食谱营养
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韭菜炒海肠子的营养成分
- 能量515.8千卡
- 蛋白质5.4克
- 脂肪53.2克
- 碳水化合物8.44克
- 叶酸0.06微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a99.5微克
- 维生素c30毫克
- 维生素e5.38毫克
- 胡萝卜素520微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸1.41毫克
- 钙53.1毫克
- 磷96.08毫克
- 钾384.78毫克
- 钠2142.56毫克
- 镁24.24毫克
- 铁3.48毫克
- 锌0.68毫克
- 硒1.59微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.37毫克
