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油爆豆筋
类别 私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸香适口。
主料 腐竹200克
辅料 青椒40克
调料 酱油5克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 醋5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)15克 花生油50克
油爆豆筋的做法
1.葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净，切成段，装碗加精盐少许，湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽，切成长3厘米、宽1厘米的条。
2.取小碗一只，放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁。
3.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，放入腐竹，用竹筷划散，倒入漏勺沥油。
4.原炒锅留底油约30克烧热，放入葱花、蒜片、姜丝，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先调制好的味汁炒匀，起锅盛盘即成。
油爆豆筋制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
油爆豆筋的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
油爆豆筋的营养成分
- 能量1467.01千卡
- 蛋白质91.25克
- 脂肪93.51克
- 碳水化合物67.97克
- 叶酸300.31微克
- 膳食纤维2.92克
- 维生素a25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c29.5毫克
- 维生素e77毫克
- 胡萝卜素149.2微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸2.23毫克
- 钙180.46毫克
- 磷608.83毫克
- 钾1247.75毫克
- 钠1702.26毫克
- 碘3.96微克
- 镁161.25毫克
- 铁36毫克
- 锌7.94毫克
- 硒13.89微克
- 铜2.77毫克
- 锰5.78毫克
