家常菜谱大全 > 烧素鸭皮的做法
烧素鸭皮
类别 私家菜 滋阴食谱 防暑食谱 减肥瘦身食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋郁醇厚，味道咸鲜。
主料 水面筋500克 小白菜50克 竹笋10克
调料 盐4克 酱油10克 姜40克 花椒10克 料酒10克 植物油80克 大豆油80克 淀粉(豌豆)15克
烧素鸭皮的做法
1.先将水面筋揪成30个剂子，下六成热的油锅中，炸至起大泡漂浮油面捞出；小白菜削根划荚；老姜切片拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。
2.把炸好的面筋泡一切两半，撒去内瓤，作鸭皮坯料，小白菜、鲜笋片下沸水锅中焯过，待用。
3.锅置火上，加豆油，下老姜片、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤500毫升，略滚捞弃，放入鸭皮及配料小白菜荚、鲜笋片，调料食盐、酱油，加水粉上芡，熘料酒出锅即成。
烧素鸭皮制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
烧素鸭皮的食谱营养
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
烧素鸭皮的营养成分
- 能量1533.25千卡
- 蛋白质120.35克
- 脂肪81.73克
- 碳水化合物87.74克
- 叶酸23.49微克
- 膳食纤维9.24克
- 维生素a153.5微克
- 维生素c16.1毫克
- 维生素e78.32毫克
- 胡萝卜素922微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸6.58毫克
- 钙519.08毫克
- 磷733.8毫克
- 钾661.91毫克
- 钠2275.06毫克
- 碘5.24微克
- 镁186.48毫克
- 铁26.16毫克
- 锌10.45毫克
- 硒6.19微克
- 铜1.3毫克
- 锰6.67毫克
