家常菜谱大全 > 芭蕉素鱼翅的做法
芭蕉素鱼翅
类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱 贫血食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜艳，造型美观，酥脆鲜香。
主料 金针菇50克 鸡蛋400克
辅料 黄豆芽400克
调料 香油10克 盐3克 味精3克 大葱2克 姜2克 小麦面粉15克 淀粉(豌豆)8克 色拉油100克
芭蕉素鱼翅的做法
1.将鸡蛋磕入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用；葱、姜切末；金针菜泡软择洗干净备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.将黄豆芽洗净，用文火煮到酥烂，沥出清汤100毫升，放入适量精盐、味精、绍酒调为黄豆芽汤；将蛋黄中加盐、味精、熟色拉油和水少许，搅拌均匀上笼蒸熟，扣在盘内。
3.将蛋清打好，加入面粉、水淀粉调成蛋泡糊备用；把蛋泡糊分成8份，每份放入4根金针菜，做成芭蕉形备用。
4.将炒锅置火上，加油烧至三成热，把做好的芭蕉叶放入油内炸，并不断用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油装入盘内。
5.将锅内留底油少许，放入葱末、姜末炸一下，捞出不要，加入黄豆芽汤、味精、精盐和炸好的芭蕉略煨一会儿，用水淀粉勾芡，淋入香油，把做好的芭蕉围摆在蛋羹周围即成。
芭蕉素鱼翅制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
芭蕉素鱼翅的食谱营养
 | 黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆芽排骨 冬笋炝黄豆芽 黄豆芽杂菜 酸汤鱼 川味豆鱼 炝黄豆芽 豆芽牛肉粥 豆芽炖排骨 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 金针菇 1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒金针菇 金针菇炒菜心 羊排炖活蟹 扣蒸滑肉 海底藏金 彩虹金菇煲 金针菇烧豆腐 芥油拌合菜 |
芭蕉素鱼翅的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芭蕉素鱼翅的营养成分
- 能量1723.5千卡
- 蛋白质76.06克
- 脂肪151.87克
- 碳水化合物51.07克
- 叶酸497.18微克
- 膳食纤维8.03克
- 胆固醇2340毫克
- 维生素a959.28微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c33.14毫克
- 维生素e89.87毫克
- 胡萝卜素139.68微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸5.58毫克
- 钙319.43毫克
- 磷891.47毫克
- 钾1398.08毫克
- 钠1984.22毫克
- 碘109.24微克
- 镁141.79毫克
- 铁13.05毫克
- 锌8.14毫克
- 硒62.53微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.71毫克
