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铁扒鸡腿
类别 私家菜 贫血食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 色呈金黄，鸡肉入味。
主料 鸡腿500克
辅料 青豆25克 胡萝卜50克
调料 葱汁10克 姜汁10克 酱油10克 番茄酱50克 淀粉(豌豆)3克 猪油（炼制）75克 黄酒15克 盐1克
铁扒鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下，胡萝卜洗净煮熟切块待用。
2.炒锅上旺火烧热，放熟猪油，烧至八成热时，放入鸡腿，炸呈金黄色时，用漏勺捞起。
3.炒锅上旺火，放入清汤200毫升，加盐、番茄酱、倒入鸡腿，沸后移至小火烧15分钟，取出鸡腿，改刀成块。将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汁锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，烧在鸡腿上即成。
铁扒鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。
铁扒鸡腿的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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铁扒鸡腿的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
铁扒鸡腿的营养成分
- 能量1567.93千卡
- 蛋白质113.39克
- 脂肪114.91克
- 碳水化合物25.41克
- 叶酸88.92微克
- 膳食纤维4.78克
- 胆固醇564.75毫克
- 维生素a507.25微克
- 维生素b60.7毫克
- 维生素c6.5毫克
- 维生素e8.86毫克
- 胡萝卜素2266.5微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸20.35毫克
- 钙108.09毫克
- 磷1549.6毫克
- 钾1914.53毫克
- 钠1392.39毫克
- 碘0.24微克
- 镁180.49毫克
- 铁13.16毫克
- 锌7.01毫克
- 硒50.67微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.04毫克
