家常菜谱大全 > 鸡茸羊肉的做法
鸡茸羊肉
类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肉(瘦)100克
辅料 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克 牛奶150克
调料 料酒10克 味精3克 淀粉(玉米)25克 鸭油75克 姜汁10克 盐2克
鸡茸羊肉的做法
1.将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水；
2.羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3.放入开水锅中烫透，捞出调入盐、味精拌均匀晾凉；
4.将鸡里脊砸成茸，加入清水?开；
5.将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入鸡茸搅匀；
6.将勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口，用小勺舀起蛋白糊，放在盘子边上；
7.上面码一层已滑稼的肉丝，捋成6.7厘米长、2厘米宽的条，轻轻推入勺中，按此方法做成10～12条；
8.下齐后，将勺上火，煮透，捞出码入盘中；
9.坐勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉，用微火煨靠入味；
10.移旺火加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。
鸡茸羊肉的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
鸡茸羊肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡茸羊肉的营养成分
- 能量371.79千卡
- 蛋白质38.52克
- 脂肪11.25克
- 碳水化合物29.22克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇123.5毫克
- 维生素a55微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e0.74毫克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸11.07毫克
- 钙176.24毫克
- 磷422.47毫克
- 钾764.3毫克
- 钠1190.88毫克
- 碘7.7微克
- 镁57.25毫克
- 铁6.03毫克
- 锌6.99毫克
- 硒16.96微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.12毫克
