家常菜谱大全

爆炒鸡杂

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲜嫩适口，营养丰富。

主料 鸡肝80克 鸡心60克 鸡肫60克
辅料 洋葱（白皮）100克
调料 姜5克 大蒜（白皮）10克 酱油5克 料酒5克 盐3克 味精3克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

爆炒鸡杂的做法

1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。

爆炒鸡杂的食谱营养

	鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼
	鸡心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 鸡杂鳝鱼羹 酱鸡杂 炒鸡杂 烩鸡杂 鸡杂块汤 柏子仁鸡心 菜远炒鸡杂
	鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹
	洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤

爆炒鸡杂的营养成分

• 能量599.34千卡
• 蛋白质37.44克
• 脂肪42.74克
• 碳水化合物18.64克
• 叶酸954.56微克
• 膳食纤维1.16克
• 胆固醇533.5毫克
• 维生素a8911.8微克
• 维生素c8.9毫克
• 维生素e3.84毫克
• 胡萝卜素31.5微克
• 核黄素1.14毫克
• 硫胺素0.61毫克
• 烟酸18.95毫克
• 钙78.41毫克
• 磷459.27毫克
• 钾682.14毫克
• 钠1902.6毫克
• 碘2.36微克
• 镁55.77毫克
• 铁16.35毫克
• 锌5.15毫克
• 硒41.01微克
• 铜1.77毫克
• 锰0.67毫克