家常菜谱大全 > 炖二筋的做法
炖二筋
类别 私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 羊蹄筋到口即化，味醇而能不腻，颜色深红。
主料 羊蹄筋(泡发)100克
辅料 油面筋50克
调料 酱油50克 黄酒10克 味精2克 糖色10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克 姜5克 八角1克 香油40克 花生油10克
炖二筋的做法
1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，烧五成开（油还末冒沫时），放入葱、姜、蒜、大料炸，到色变黄时，再放入绍酒一烹，加高汤，等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内（不要弄散），再放入酱油、糖色、味精，随即端到微火上去焖5分钟，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺内四周淋上香油30克，将炒勺一转颠翻过来（即勺内的两种东西原样翻过来），上面再淋入香油10克，倒在盘子内即成。
炖二筋的食谱营养
 | 羊蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧蹄筋 烧羊蹄筋 人参羊筋 天津干羊蹄筋 海羊鱼翅 炒七巧 烹蹄筋 葱烧蹄筋 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 扒蝴蝶虾 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 素馅蒸饺 菠萝烧骨排 |
炖二筋的营养成分
- 能量887.16千卡
- 蛋白质26.06克
- 脂肪62.59克
- 碳水化合物55.11克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维1.64克
- 胆固醇28毫克
- 维生素a6.57微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e36.16毫克
- 胡萝卜素15.3微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸2.14毫克
- 钙78.06毫克
- 磷167.07毫克
- 钾250.45毫克
- 钠3109.04毫克
- 碘1.2微克
- 镁111.52毫克
- 铁9.21毫克
- 锌2.7毫克
- 硒13.25微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.71毫克
