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素馅蒸饺
类别 便秘食谱
工艺 蒸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、每日2次，可作正餐食用，常食有效。
主料 小麦面粉500克
辅料 茭白500克 豆腐干100克 油面筋50克 木耳(水发)30克 芝麻25克
调料 香油25克 酱油25克 盐5克 白砂糖30克 味精2克 猪油（炼制）50克
素馅蒸饺的做法
1.将面粉置于盆中，加入适量开水，边加水边用木棍搅拌调成烫面团；
2.冷却后分块揉匀搓成条制成重8～10克一个的小剂子；
3.将茭白去皮洗净；
4.油面筋用适量清水泡软；
5.豆腐干和木耳分别挤去水分，切成碎末；
6.将锅置于火上，放入花生油，待油烧至七成热时，放入茭白末、豆腐干末煸炒2～3分钟；
7.加入盐、酱油和少许清水煮沸入味后盛入盆中，冷却；
8.加入木耳末、油面筋末及味精、白糖、熟芝麻、香油拌匀成馅；
9.将剂子按扁擀成圆形皮坯皮，包入馅心，捏成月牙形饺子生坯；
10.码入小笼屉中，用旺火沸水足气蒸约8分钟即成。
素馅蒸饺健康提示
本品具有润肠通便之功效，适用于便秘患者食用。
素馅蒸饺的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 扒蝴蝶虾 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 菠萝烧骨排 肝花 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
素馅蒸饺的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
素馅蒸饺的营养成分
- 能量3210.66千卡
- 蛋白质121.4克
- 脂肪114.36克
- 碳水化合物458.55克
- 叶酸217.7微克
- 膳食纤维32.73克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a39.4微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c25.3毫克
- 维生素e42.02毫克
- 胡萝卜素156微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素2.56毫克
- 烟酸14.89毫克
- 钙688.3毫克
- 磷1522.33毫克
- 钾2326.13毫克
- 钠3714.54毫克
- 碘61.3微克
- 镁481.74毫克
- 铁18.78毫克
- 锌7.13毫克
- 硒52.34微克
- 铜2.02毫克
- 锰5.82毫克
