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烹蹄筋
类别 低温环境作业人群食谱 清真菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 烹 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊蹄筋(泡发)200克
辅料 淀粉(玉米)100克 鸡蛋黄100克
调料 醋35克 白砂糖75克 酱油15克 料酒5克 糖色5克 姜10克 香油25克 花生油100克
烹蹄筋的做法
1.将蹄筋切成3.3厘米长的段;
2.鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;
3.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;
4.炒勺上火,倒入花生油烧热,将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀;
5.逐块放入油内炸至外焦里透,呈金黄色时倒出沥油;
6.把炒勺再上火,倒入芡汁,炒至稍浓;
7.放入蹄筋颠炒至汁裹匀,淋入香油,出勺即可。
烹蹄筋制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
烹蹄筋的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 | |
鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 | |
羊蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2.具有强筋壮骨之功效,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:烧蹄筋 烧羊蹄筋 人参羊筋 天津干羊蹄筋 炖二筋 海羊鱼翅 炒七巧 葱烧蹄筋 |
烹蹄筋的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
烹蹄筋的营养成分
- 能量2202.9千卡
- 蛋白质34.9克
- 脂肪153.3克
- 碳水化合物171.44克
- 叶酸0.82微克
- 膳食纤维0.4克
- 胆固醇1566毫克
- 维生素a448.8微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e65.45毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸2.02毫克
- 钙203.55毫克
- 磷362.7毫克
- 钾312.65毫克
- 钠1119.45毫克
- 碘0.36微克
- 镁95.6毫克
- 铁22.43毫克
- 锌6.47毫克
- 硒30.8微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.2毫克