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冬菇里脊
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩美丽、鲜、肉嫩、瓜脆、爽滑清口。
主料 香菇（鲜）25克 猪里脊肉150克
辅料 冬笋25克 丝瓜25克 鸡蛋清35克
调料 味精2克 猪油（炼制）50克 黄酒15克 盐3克 香油10克 淀粉(豌豆)15克
冬菇里脊的做法
1.将香菇放入温水中泡透，捞出去蒂，用清水洗净，捞出，控去水。将猪里脊肉洗净，批切成柳叶形薄片，用清水漂去血水，捞出。控去水，放入碗内，加鸡蛋清、精盐1克、湿淀粉15克拌匀上浆。
2.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮，顺长一剖为二，去掉瓤，留肉切成片。
3.炒锅置火上，倒入熟猪油750克，烧至五成热，下浆好的猪里脊肉片滑熟，用漏勺捞出。然后下丝瓜片焐油至碧绿色，出锅倒漏勺内沥去油。
4.炒锅复置火上，放熟猪油25克，下熟笋片、香菇炒片刻，下鸡汤、精盐1克，倒入猪里脊肉片、丝瓜，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，颠锅装盘即成。
冬菇里脊制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
冬菇里脊的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
冬菇里脊的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬菇里脊的营养成分
- 能量868.96千卡
- 蛋白质37.32克
- 脂肪71.81克
- 碳水化合物19.51克
- 叶酸25.04微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇129毫克
- 维生素a28微克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e10.53毫克
- 胡萝卜素42.5微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸8.72毫克
- 钙31.06毫克
- 磷321.53毫克
- 钾573.8毫克
- 钠1437.44毫克
- 镁55.8毫克
- 铁3.43毫克
- 锌3.81毫克
- 硒11.32微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.24毫克
