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墨鱼大烤
类别 上海菜 补血食谱 通乳食谱 脾调养食谱 月经不调食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。
主料 墨鱼500克 猪腿肉200克
调料 大葱25克 腐乳（红）50克 黄酒15克 淀粉(豌豆)10克 香油10克 姜5克 白砂糖15克 味精1克 猪油（炼制）65克
墨鱼大烤的做法
1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。
墨鱼大烤的食谱营养
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
墨鱼大烤的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
墨鱼大烤的营养成分
- 能量1646.13千卡
- 蛋白质118.97克
- 脂肪108.97克
- 碳水化合物48.56克
- 叶酸39.24微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇1348.45毫克
- 维生素a35.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.95毫克
- 维生素e22.04毫克
- 胡萝卜素69.5微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素1.2毫克
- 烟酸19.3毫克
- 钙158.15毫克
- 磷1293.39毫克
- 钾2686.74毫克
- 钠2584.78毫克
- 碘69.5微克
- 镁293.37毫克
- 铁13.15毫克
- 锌12.11毫克
- 硒217.95微克
- 铜3.87毫克
- 锰1.5毫克
