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百珍油沫鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 清炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡1500克
辅料 香菇（鲜）25克 黄花菜10克 木耳(水发)10克 金华火腿50克
调料 黄酒30克 酱油30克 胡椒粉10克 盐10克 白砂糖10克 大葱15克 姜3克 八角3克 桂皮5克 花椒2克 味精2克 色拉油120克
百珍油沫鸡的做法
1.鸡去毛洗净后，用胡椒粉、精盐、花椒内擦1遍，加入葱、姜、茴香、桂皮腌30分钟。
2.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开切丝，洗净后加入酱油、白糖、绍酒、味精，加盖高火2分钟，加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时。
3.鸡从汁水中取出，香菇、木耳、黄花菜、金华火腿（切丝）丝塞入鸡肚内。
4.熟色拉油倒入大容器内，高火5分钟，再将鸡投入熟色拉油中，高火20分钟，中途翻面1次即可。
百珍油沫鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备色拉油约750克。
百珍油沫鸡的食谱营养
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针炒鸡肉 金针鸡丝汤 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
百珍油沫鸡的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
百珍油沫鸡的营养成分
- 能量3905千卡
- 蛋白质304.79克
- 脂肪275.54克
- 碳水化合物51.31克
- 叶酸12.16微克
- 膳食纤维4.45克
- 胆固醇1639毫克
- 维生素a765.16微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.92毫克
- 维生素e97.52毫克
- 胡萝卜素210.7微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素1.06毫克
- 烟酸88.23毫克
- 钙237.47毫克
- 磷2531.93毫克
- 钾4142.47毫克
- 钠6902.26毫克
- 碘1.54微克
- 镁386.17毫克
- 铁28.31毫克
- 锌20.42毫克
- 硒185.54微克
- 铜1.31毫克
- 锰1.74毫克
